건고사리로 고사리나물 맛있게 만드는 방법

 

맛도 좋고, 건강에도 좋은 고사리나물, 육개장에도 넣어 먹기도 하지만, 가정에서 쉽게 만들어서 맛있게 먹을 수 있는 고사리나물 만드는 법을 소개합니다.

고사리나물

고사리나물 만들기 위한 준비물

 

 

1. 건고사리 - 명절떄는 마트에서 삶은 고사리를 팔기도 해서 사보았는데, 삶은 고사리, 중국고사리 등등 몇 번을 먹어봤지만 그냥 이런 국산 건 고사리를 사서 삶아서 나물해 먹는 게 가장 맛있습니다.

 

2. 다진마늘, 식용유, 들기름 또는 참기름, 참깨, 조림간장, 대파 또는 쪽파, 양파

 

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건고사리 삶는법

 

1. 건고사리를 한 줌 꺼내어 미지근한 물에 30분 정도 담가 놓습니다.

고사리를 불려서 삶아 놓으면 처음 건고사리의 부피보다 약 2~3배 정도 양이 늘어나니 양을 잘 가늠해 보세요~ 이 정도 한 줌이면 두 접시 나오더라고요.

고사리나물을 삶아서 볶아먹기까지 시간이 필요하기 때문에 전날에 이 작업을 해두는 것이 좋아요. 저녁에 고사리 삶아서 불려놓고 다음날 먹을 때 볶아 먹는 것이 가장 좋습니다.

 

 

2. 살짝 불린 고사리를 흐르는 물에 씻어 주세요. 고사리를 조금 불려보고 나면 그 안에 고사리뿐만 아니라 솔가지나 이런 고사리가 아닌 것들이 보이기도 해요, 지저분한 것들을 빼내고 대충 씻어 줍니다.

 

3. 냄비에 물을 붓고 끓여주세요. 그냥 찬물에 담가서 끓이기 시작해도 됩니다.

물이 끓기 시작하면 불을 중불 이하로 줄이고 5분 정도 더 삶아 줍니다. 푹 익은 고사리를 좋아하시면 시간을 더 늘려주시고, 조금 꼬들꼬들한 고사리를 좋아하시면 1~2분 정도만 삶아주시면 됩니다.

 

4. 불을 끄고 그대로 놔두세요. 고사리 삶은 물에 그대로 조금 더 불려주는 겁니다.

저는 보통 저녁에 이렇게 고사리를 삶아서 하룻밤을 나둡니다. 그리고 다음날 아침에 볶으면 가장 맛있어요.

 

고사리나물 만드는 법

 

1. 전날 저녁에 삶아서 불려둔 고사리를 찬물에 다시 한번 살짝 헹구어 주고 채반에 올려 물기를 빼줍니다.

 

2. 팬에 식용유를 조금 두른 뒤 다진 마늘을 먼저 살짝 볶아 줍니다.

 

3. 삶아놓았던 고사리와 대파, 양파를 채 썰어서 같이 볶아 줍니다.

 

4. 조림간장이나 진간장으로 간을 맞춰 줍니다.

5. 조금 더 볶다가 불을 끄고 참기름이나 들기름을 넣고, 참깨를 뿌려서 완성합니다.

 

고사리나물의 좋은 점

 

1. 영양 : 고사리나물은 식이섬유, 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부한 음식이며 특히 비타민A, C, 칼슘, 철분, 칼륨 등이 풍부하게 들어있습니다.

 

2. 다이어트 음식 : 고사리나물은 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 포만감을 주고 소화도 잘 되기 때문에 다이어트를 하거나 체중관리에 도움이 됩니다.

 

3. 항산화 성분 함유 : 고사리나물에는 항산화 성분이 풍부하여 세포 손상을 예방하고 면역력을 높여주는 데 도움이 됩니다.

 

4. 혈당관리 : 고사리나물은 혈당을 안정시키는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 당뇨병 관리에 도움을 줄 수 있습니다.

 

5. 그 외에도 빈혈과 골다공증 예방, 체네 노폐물 배출, 콜레스테롤 감소, 신진대사 활성화등 다양한 건강상 이점이 있는 좋은 반찬입니다.